Warum wird bei einigen Kunden der Ort und das Land in Großbuchstaben angezeigt, bei anderen Kunden nicht?

Das liegt an der Post-Sortiermaschinen-optimierten Schreibweise der Adresse gemäß DIN.

Damit wird bei Inlands-Adressen das Land weggelassen, dafür der ORT in GROSSBUCHSTABEN geschrieben. Bei Auslandsadressen wird das LAND groß geschrieben, dafür der Ort klein.

Siehe auch: https://www.deutschepost.de/de/b/briefe-ins-ausland/brief-beschriften.html

Diese Option kann in den Einstellungen unter Punkt 3 bei Postland konfiguriert werden. Falls kein Heimat Postland angegeben ist, wird diese Option nicht verwendet.